Le poker comporte de nombreuses variantes très diverses… plus de 120 en tout ! Mais seulement quelques-unes, cinq ou six, sont jouées par une écrasante majorité de passionnés. Les formes de poker les plus courantes sont le Texas Hold'em, l'Omaha, le Stud à 7 cartes et le poker fermé. Ce sont ces pokers-là qu'on rencontre le plus communément dans les cercles et les casinos (attention : le poker n'est pas autorisé dans les casinos français, mais dans la plupart des casinos européens et américains, et aussi bien sûr dans les clubs spécialisés sur internet).